Есть десерты, которые радуют своей текстурой и сочетанием вкусов, и песочный тарт с клюквой и сметанной заливкой — один из них. Хрустящее песочное тесто, кисловатая клюква и нежная сметанная заливка создают гармоничный десерт, который отлично подходит к чаепитию или праздничному столу. Чтобы понять, как готовить тарт пошагово, важно соблюдать технику замеса теста и правильное распределение заливки.
Для приготовления примерно 6–8 порций понадобятся следующие ингредиенты:
Ингредиенты:
-
масло сливочное — 120 г
-
сметана — 200 г
-
сахар — 100 г
-
мука — 250 г
-
разрыхлитель теста — 1 ч. л.
-
клюква свежая или замороженная — 150 г
-
яйца — 2 шт.
-
крахмал кукурузный — 1 ст. л.
-
сахар ванильный — 1 ч. л.
Сначала готовлю песочное тесто: масло растираю с сахаром, добавляю муку с разрыхлителем и замешиваю тесто до крошкообразного состояния. Форму для тартов смазываю маслом и выкладываю тесто, равномерно распределяя по дну и бокам. На чём готовить тарт — лучше использовать форму с антипригарным покрытием или съемную разъёмную форму.
Клюкву промываю и слегка подсушиваю. Для заливки смешиваю сметану, яйца, сахар ванильный и крахмал, чтобы получилась гладкая масса. Заливаю клюкву сметанной смесью и равномерно распределяю по тесту.
Выпекаю тарт при 180 градусах 25–30 минут до золотистой корочки и загустевшей заливки. После остывания тарт можно слегка присыпать сахарной пудрой или украсить свежей клюквой.
Советы от практики: если клюква слишком кислая, добавьте немного сахара или мёда. Для более ароматного теста можно добавить щепотку ванильного сахара в песочную основу. Такой способ приготовления пошагово обеспечивает идеальный баланс хруста, кислинки и кремовой текстуры, делая тарт вкусным и эстетически привлекательным.