Щи из свежей капусты с помидорами

Щи из свежей капусты с помидорами — это лёгкий, ароматный и сытный суп, который прекрасно подойдёт для обеда или ужина. В этом рецепте я расскажу, как приготовить щи пошагово, на чем лучше варить говядину и какие секреты помогут раскрыть вкус каждого ингредиента.

Ингредиенты (4 порции):

• 300 г говядины

• 300 г белокочанной капусты

• 2–3 помидора

• 2–3 картофелины

• 1 морковь

• 1 луковица

• Несколько веточек петрушки и укропа

• 2 лавровых листа

• 5–6 горошин душистого перца

• Соль по вкусу

Начнем с подготовки бульона. Нарежьте говядину кусочками и залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на среднем огне 40–50 минут до мягкости мяса.

Пока варится бульон, нарежьте капусту, картофель, морковь и лук. Помидоры нарежьте кубиками. Обжарьте лук и морковь на небольшом количестве масла до лёгкой золотистости для насыщенного аромата щей.

Добавьте обжаренные овощи и свежие помидоры в бульон вместе с капустой, лавровым листом и душистым перцем. Варите ещё 15–20 минут до готовности всех ингредиентов. В конце приготовления посолите щи и добавьте свежую зелень перед подачей.

Совет от эксперта: для более яркого вкуса можно слегка обжарить говядину перед варкой или добавить немного свежего чеснока. Такой способ приготовления щей из свежей капусты с помидорами сохраняет насыщенность бульона, аромат овощей и делает суп сытным, питательным и невероятно вкусным.