Иногда самое уютное лакомство рождается из простых осенних ингредиентов. Это творожное печенье с тыквой и яблоками я когда-то готовил в начале холодов, когда хочется чего-то мягкого, ароматного и очень домашнего. В этом рецепте я рассказываю, как готовить такое печенье пошагово, делясь маленькими секретами приготовления, чтобы оно получилось воздушным внутри и чуть хрустящим снаружи. Здесь важно соблюдать баланс влажности: творог даёт мягкость, тыква — сочность, а яблоко добавляет ту самую кислинку, благодаря которой вкус получается ярким.
Ингредиенты (на 10–12 печений):
— творог — 200 г
— масло растительное — 40 мл
— сахар — 80 г
— яйца — 1 шт.
— мука — 180–200 г
— разрыхлитель — 1 ч. л.
— ванилин — щепотка
— соль — щепотка
— яблоко — 1 шт.
— тыква — 120 г
— масло сливочное — 20 г (для тушения)
— корица молотая — ½ ч. л.
— сахарная пудра — для посыпки
Сначала я подготавливаю начинку: мелко нарезаю тыкву и яблоко, прогреваю в сотейнике со сливочным маслом до мягкости, добавляю корицу и чуть сахара. Это даёт печенью насыщенный аромат и делает его по-настоящему «зимним». Дальше — замешивание теста. Творог разминаю вилкой, добавляю яйцо, растительное масло, сахар, ванилин и соль. Всыпаю муку с разрыхлителем и аккуратно замешиваю. Тесто получается мягкое, пластичное, приятно тёплое на ощупь — в этот момент уже чувствуется, на чем готовить и каким будет итог.
Когда всё готово, вмешиваю остывшую яблочно-тыквенную массу, стараясь распределить её равномерно. Формирую небольшие лепёшки, выкладываю на противень и запекаю при 180°C около 18–22 минут, пока края не станут золотистыми. Очень важно не передержать — творожное тесто любит мягкость.
Готовые печенья слегка остывают прямо на решётке. В этот момент я посыпаю их сахарной пудрой — она подчёркивает вкус тыквы и делает текстуру более домашней. Если хочется вариаций приготовления, можно добавить в начинку немного изюма, заменить ванилин апельсиновой цедрой или сделать печенье более «диетичным», уменьшив количество сахара.
Это печенье идеально подходит к чаю, утреннему кофе или как маленькая радость в середине дня. А главное — готовится просто и быстро, даже если вы впервые пробуете подобный рецепт как готовить творожную выпечку.